食堂承包服務的的5S相關管理事項

食堂承包服務的的5S相關管理事項

       食堂后廚部分的5S衛生標準是保證每一位食客能夠更加安全，衛生的吃到放心美食的地方，所以我司對于這一塊的把控也是相當嚴格的。

       餐飲重要的一步就是搞好食堂衛生清潔，沒有飯堂衛生整潔就無法做好餐飲美食。

       比方說，油漬的地面、臟亂的臺面、堵塞的排水渠、腐爛的死角、惡劣的生產場地、設備物品肆意擺放、大量垃圾的內外環境、蟑螂蠅鼠橫行……，在這樣的食堂衛生整潔不達標的環境下就餐，就算再美味的飯菜也無法開胃的。

       一、食堂承包服務的主要原因如下：

       1、由于不良食堂承包商、私人或工廠自營的管理不善，無甚標準按自己的意愿去做衛生清潔，無《衛生管理制度》規范、或有制度不執行。

       2、一些食堂承包公司只顧拉單接業務，對食堂廚房的監督管理較為松懈，或根本不管。

       3、比較惡劣的是，某些食堂承包公司將食堂經營轉包給他人，為收回轉包款，二手食堂承包商惡意經營食堂，為減少經營成本而裁減必須的食堂人工，當然連清潔衛生的工作也被盡量的減少了，造成了衛生環境越來越惡劣。

       二、食堂承包服務承諾： 

       無錫市政惠餐飲管理有限公司為了保證這一系列的不良情況發生，對我司的食堂主管及員工均有培訓及合格后，才派出去為客戶服務。 每進駐一個食堂前會迅速組建一個清潔突擊隊，進駐食堂的首件事就是食堂大掃除，包括廚房餐廳、廚具設備、地板桌椅、天花墻壁、門窗溝渠、邊角死角、內外環境等范圍；配備大量專用清潔用具、及專門根除頑固油漬洗滌用品，以嶄新的清潔環境、新穎的美味菜肴、全新的服務人員來迎接學校，工廠，企業的就餐員工。

       進駐食堂后，嚴格執行公司的《食堂衛生管理基本標準》制度，落實《食堂衛生管理考核細則》當中的獎懲處罰的條例，以保食堂各項衛生的整潔及其延續。一經發現食堂有存在臟亂差現象而屢次不改，則對食堂主管處罰并更換之。